หมอจาง เจียหมิง ผู้เชี่ยวชาญด้านพันธุกรรม เล่าถึงช่วงเวลาที่เขาไปเรียนต่อที่สหรัฐอเมริกา โดยในแต่ละมื้อกลางวันเขามักเลือกทานพิซซ่าคู่กับมะเขือเทศสด เพราะสะดวกและชอบรสชาติ แต่สิ่งที่น่าประหลาดใจคือเมื่อน้ำหนักตัวถูกชั่งหลังกลับบ้าน กลับพบว่าตัวเองลดน้ำหนักลงถึง 10 กิโลกรัมโดยไม่คาดคิด
สาเหตุสำคัญมาจาก “ไลโคปีน” สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในมะเขือเทศ ไลโคปีนช่วยปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ ช่วยชะลอความแก่ และลดความเสี่ยงโรคมะเร็งหลายชนิด รวมถึงยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลและไขมันในร่างกายได้อย่างดี
นอกจากช่วยเรื่องน้ำหนัก ไลโคปีนยังทำหน้าที่รักษาสุขภาพหัวใจ ด้วยการลดไขมันเลว LDL เพิ่มไขมันดี HDL และช่วยขยายหลอดเลือดให้ความดันโลหิตอยู่ในเกณฑ์ปกติ
เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของไลโคปีน ควรกินมะเขือเทศที่ผ่านความร้อนและมีไขมันเล็กน้อย เช่น ผัดมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก ซุปมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศสูตรดีๆ ซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารนี้ได้ดีขึ้น
หมอจางเน้นว่า สุขภาพที่ดีเริ่มจากการเลือกกินสิ่งที่เหมาะสมในทุกวัน ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงมาก แค่เริ่มจากการเพิ่มมะเขือเทศในอาหารก็สามารถช่วยให้ร่างกายปรับสมดุลและมีสุขภาพดีขึ้นในระยะยาว
